 日本でも馴染みの深いカマンベールチーズ。 ナチュラルチーズの代表格ともいえますよね。 でもカマンベールの本場はどこ？ と聞かれて答えられますか？ カマンベールのパッケージってどれも同じ イラストのような気がするけど、なぜ？ などなど、 カマンベールについての豆知識も含めて ご紹介していきます。 |
| カマンベール豆知識 | |
| 原産国 | フランス ノルマンディー・カマンベール村 実は made in おフランスなのだ！ |
| 分類・乳種 | 白カビタイプ・牛乳 |
| 名前の由来 | フランス・ノルマンディー地方の小さな村カマンベール村に由来。 ２００年前にこの村に住む農婦によって初めて作られた。この時ナポレオン３世が この地を訪れ、見出された。このカマンベールによって富を得たアメリカ人が となり村（ヴィムーチュ村）に農婦の彫像を立てた。 |
| 特徴 |
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 Ｑ ふたに描かれているUFOみたいなマークは何？ |
 Ａ これはＡＯＣマークといって認定マークのようなもの。
ＡＯＣとはフランスが定めたチーズに対する法律で、
伝統的な製法を守り伝えていくためにできたもの。
フランスには４００種類以上ものチーズがありといわれていますが、
このＵＦＯマークがつけられているのは３４種だとか。フランスの
チーズに対する思い入れが感じられるマークなんですね。 |
 Ｑ カマンベールには木箱に入ったものと缶箱に入ったものがあるけれども
その違いは？ |
| Ａ 缶箱（カルトン缶）はロングライフタイプのカマンベールです。一度
殺菌してあり、カビも酵素も死んでいます。白カビが減った分
クセも少なくなり、食べやすかもしれませんね。
ちなみにＡＯＣ認定のカマンベールは木箱（経木の箱）に入って
いなくてはいけません。 |
| Ｑ 切った中身が黄色っぽいのは、なぜ？ |
| Ａ 特にノルマンディー産のものに見られます。ノルマンディー地方は
１年中草が生えていて、それを食べた牛の乳にはβカロチンが多く
含まれています。そのために黄色っぽいチーズが出来がるという訳です。 |
de クッキング
| 《材料・２人分 》 カマンベールチーズ １箱 小麦粉・パン粉 各少々 たまご １個 揚げ油 適量 いちごジャム 大さじ３〜４ ラム酒（なければ洋酒） 少々 水 小さじ１〜２ |
| 最近よく見かけるカマンベールのフライ。居酒屋でも定番メニュー だとか。でも今回のポイントはちょっと甘〜いソースにあります。 気持ち悪るがらずにトライしてみてくださいね。 |
《作り方》
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de クッキング
| 《材料・１人分》 カマンベールチーズ １箱 フランスパン 適量 ブロッコリー、にんじん 適宜 白ワイン 大さじ１ 竹串 数本 |
| 切ってチンするだけのでお手軽フォンデュ。 人数分作ってパーティーメニューにするもよし、軽いおやつにするもよし、 早速チンしてみましょう！ |
《作り方》
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| さてさて、いかがでしたか？ 身近なカマンベールがますます身近になったのでは・・？
次回はハイジのチーズで有名になった（？）“ラクレット”を予定しています。 ラクレットについて知りたいことやちょっと変わったクッキングがあったらお知らせください。 また、紹介して欲しいチーズのリクエストやチーズに関する情報もをお待ちしています。 |