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堅パン かたパン、と読む。九州の小倉市周辺でのみ販売している、超〜〜〜堅いパン。JR小倉駅のキヨスクだと確実に手に入る。画像はこちら。
カレンズ 地中海でとれる小粒の野ぶどう（山ぶどう）の実。
カンパーニュ 「田舎パン」のことで、シンプルで素朴なパン。一般的には丸型の大型パンで全粒粉やライ麦が混ぜたものが多い。
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生地 材料を混ぜたねばりのある未焼成な塊
ギッフェリ クロワッサンのこと。スイスでの呼び方で、ドイツ語で「牛の角」を指す。
強力粉 たんぱく質量の多い小麦粉。粘弾性を持つグルテンが多いのでパン作りに向いている。
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クイジナート パンこね器のメーカー名。メイン機能はフードプロセッサー、パン生地こね機能もついている。本来メーカー名なのだがその機器を指すことも。
クラスト 焼き上がったパンの表面部分。
グラハム粉 別名「全粒粉」。小麦粒全部を粉にしたもの。
クラム 焼き上がったパンの中の部分。
グリッシーニ イタリア・トリノ発祥のパン。棒状の乾パン風。塩気が多くスナック感覚なので、酒の肴やスープのクルトン風にも使われる。
グルテン 小麦粉のタンパク質（グリアジンとグルテニン）に力が加わえるとできる粘りと弾力性のある網膜組織。パン作りには欠かせないもの。
クープ 成形した生地表面に切り込み入れること。デザイン効果はもちろん、出来上がりのパンの形を整えたり火の通りをよくする為に入れる。　
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（後日追加予定です。お待ちください。）

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コーンスターチ とうもろこしを主原料として作られるでんぷん。スポンジ系統の生地に使うときめの細かい仕上がりになり、クッキーに使うとサクサク感が増す。片栗粉の変わりのとろみ付けにも使える。
コロネ 「コルネ」ともいう。筒状の生地の中にクリームなどを詰めたもの。